抗战时期，上海有个画家逃难到桂林，光复后许多人回了，就他不回去。老婆来信催。画家说我吃桂林米粉吃出了瘾，一天不吃不行。老婆不信，来到桂林，这米粉一吃了不得，她也上瘾了，于是俩公婆干脆在桂林定居了。

现在男女青年自由恋爱，但从前都是由媒婆牵线介绍。现在双方见面就去酒吧、去茶馆、去咖啡厅，以前就去米粉店。由男方请客吃米粉，这时候你再穷也要请吃大菜。所谓大菜就是一角五分一碗的米粉，一角二一碗的叫一荤一素，有肉不多。还有八分一碗的大素米粉二两，四分小素一两。大家边吃边谈，看上了，继续；看不上，走人。所以有歌唱道：一碗米粉结良缘，情深似海哪讲钱。根根米粉牵红线，传奇故事传百年。山水美、米粉香，桂林一方宝地赛福田。井水照得鸳鸯镜，米粉多情胜千言。

再有，从前吃米粉，都是由服务员送到你面前的，吃完了，再给钱。所以吃马肉米粉，点碗算账，问碗要钱，正因为有这一说，从前桂林花桥头有个老板开米粉店，那里无赖特多，他们去吃了马老板的米粉，趁人不注意，偷偷把碗往臭水塘一丢，用袖子把嘴一抹，便扬长而去。你问他要钱，他反问你碗在哪里？后来文化大革命来了，红卫兵革命到米粉店，不准米粉到顾客手里，说这是资产阶级生活方式，要顾客自己排队去拿，这一搞倒好了店家，省了一两个送粉工的工资。

尽管要自己伺候自己，但吃米粉的人却是越吃越多。桂林米粉神仙味，不然的话，想当年李宗仁先生在南京竞选总统，怎么会想到用请吃桂林米粉这一绝招拉选票呢。后来他真的当上了总统，首先要归功于桂林米粉呀。

抗战的时候，好多文化人来到桂林避难，文人茅盾就是其中之一。那时他的长篇小说还没写完，换不来稿费，一家老小等米下锅，他常去的附近那家米粉店老板知道了，“人是铁，饭是钢，吃碗米粉充了饥再讲，哪时有钱哪时给。”嘿嘿，茅盾就靠着赊米粉吃，写完了长篇小说《霜叶红于二月花》。那时茅盾先生是个穷书生，后来成了文坛巨匠，全靠桂林米粉养活他，哪个料得到呢。